Come segmento del mercato russo di bevande non alcoliche, quello dei succhi di frutta si trova al terzo posto dopo le bibite gassate dolci, e l'acqua in bottiglie. Bisogna dire che dal punto di vista dei consumi i succhi di frutta sono molto vicini all'acqua in bottiglie.
Come molti altri mercati russi, quello dei succhi è molto influenzato da una serie di fattori di carattere economico e sociale, tra cui il tasso d'inflazione, i redditi reali disponibili della popolazione, lo sviluppo dell'industria di confezionamento e imballaggio.
Come molti altri mercati russi, quello dei succhi è molto influenzato da una serie di fattori di carattere economico e sociale, tra cui il tasso d'inflazione, i redditi reali disponibili della popolazione, lo sviluppo dell'industria di confezionamento e imballaggio.
Per quanto riguarda i consumi pro capite di succhi, la Russia si trova molto indietro agli Stati Uniti e ai Paesi europei. In quei Paesi l consumo per abitante è superiore ai 30 litri all'anno, mentre in Russia si consumano in media appena 16 litri. Ma anche questo dato deve essere analizzato molto attentamente: la maggior parte del consumo di questo prodotto avviene in pochi grandi centri abitati, da Mosca e San Pietroburgo, ad altre realtà industriali, come Nizhnij Novgorod, Samara, Ekaterinburg. Ciononostante, molti esperti concordano nell'affermare che i mercati regionali dei succhi di frutta hanno un ottimo potenziale di crescita.
Inoltre, i consumatori occidentali bevono esclusivamente succhi naturali, mentre in Russia il mercato si divide in alcuni segmenti. Infatti, soltanto il 25% è la fetta dei succhi naturali al 100 per cento.
I consumatori russi preferiscono i 'nettari' a base di succhi naturali, in primo luogo perché costano molto meno rispetto al prodotto interamente naturale. In base allo standard tecnico russo del 2008, i 'nettari' devono contenere tra il 20-25% di succo, di purea o di concentrato di succo, mentre il resto può essere costituito da acqua, zucchero o miele, sostanze acidificanti. Per questo motivo i 'nettari' costano così poco.
Nel 2010 (l'ultimo dato disponibile) il volume del mercato russo di succhi di tutti i tipi è stato stimato (sul piano quantitativo) a 3,1 miliardi di litri.
Il mercato russo è cresciuto molto rapidamente nel periodo compreso tra il 1998 e il 2007, dopodiché nel quarto trimestre del 2008 (in gran parte a causa della crisi finanziaria internazionale) si è registrata per la prima volta una contrazione delle vendite. Secondo gli analisti, la crisi finanziaria globale potrebbe essere coincisa con la saturazione naturale del mercato dei succhi russo. Inoltre, la crisi ha fatto spostare il baricentro della domanda verso il segmento delle bevande meno costose. Si è anche notato un aumento delle vendite di bevande (succhi e nettari) in confezioni piccole.
Di conseguenza la maggior parte dei produttori ha riorientato le proprie produzioni dai succhi al 100% ai cosiddetti 'nettari'.
Rispetto ai risultati registrati nel 2008, nel 2009 i ritmi della crescita del mercato russo de succhi ha dimostrato un trend negativo con una diminuzione del 4,2 per cento.
Dalla fine del 2009 sul mercato russo è stata registrata una rapida crescita dei costi dei concentrati usati per la produzione dei succhi e, come ricaduta, della stessa produzione. Molte società che finora si erano limitate a produrre concentrati per la produzione di succhi, hanno lanciato delle proprie linee di succhi. Per conquistare nuove nicchie di mercato molti produttori hanno avviato la produzione di succhi di gusti esotici.
Nei primi quattro mesi del 2010 il mercato di succhi è diminuito del 5% sul piano quantitativo e dell'1% in valore monetario. Ma già dal mese di maggio il mercato è cresciuto rapidamente e, grazie al caldo anomalo che ha tormentato la Russia nei mesi estivi del 2010, i è ritornato sui livelli precedenti alla crisi finanziaria.
Nel periodo 1990-2010 la situazione del mercato di succhi è cambiata radicalmente. Mentre 20 anni fa il mercato russo era occupato quasi completamente dalla produzione d'importazione, attualmente il 95% è costituito da succhi prodotti sul territorio della Federazione Russa.
È anche vero che tutti i produttori russi importano concentrati dall'estero, mentre in Russia si realizza la produzione finale e il confezionamento. Attualmente soltanto il 5% del mercato è rappresentato da succhi d'importazione.
Il 90% del mercato russo di succhi è occupato da prodotti e nettari di frutta e a base di miscela di frutta (la parte principale) e di ortaggi.
Negli ultimi tre anni la quota di mercato di succhi di ortaggi è aumentata dal 7,7% al 10 per cento. SucchiMentre ai tempi sovietici c'era un solo tipo di succo di ortaggi, quello di pomodoro, negli ultimi anni è cresciuta la popolarità di prodotti a base di carote, di sedano, e di succhi misti.
Quattro grandi produttori – Melton, WBD, Lebedjanskij, Nidan - controllano insieme il 75% del mercato di succhi nelle grandi città con più di un milione di abitanti. La concorrenza è stressante ed è molto dura. I principali marchi commerciali di succhi in vendita in Russia appartengono ai colossi internazionali come Coca Cola e Pepsico.
Inoltre, i produttori minori controllano piccole quote: Sady Pridogna il 7% del mercato. Il resto è diviso tra Unimilk, Interagrosystem, Leader, Master Fruit, DigiDon.
I maggiori Paesi esportatori di succhi verso la Russia sono l'Olanda, la Cina (soprattutto i concentrati per la produzione di succhi), l'Ucraina, Israele e la Polonia. Nel 2010 verso la Russia sono stati esportati 201 milioni di litri di succhi e di nettari per un totale di 315 milioni di dollari.
Per quanto riguarda le preferenze dei consumatori russi, al primo posto si trova il succo di mela (il primato gli spetta tradizionalmente sin dai tempi sovietici). Al secondo posto si trova il prodotto a base di arancia. Al terzo posto per popolarità tra i consumatori russi ci sono i succhi di pomodoro.
Nel 2011 il prezzo medio di un litro di succo di frutta è stato pari a 49 rubli (1,22 euro circa). I prezzi dei succhi di frutta aumentano in media del 15-16% all'anno. Il prezzo medio di un litro di succo di frutta nel 2011 è variato da 43 rubli nel territorio del Volga (Privolzhskij) a 56 rubli nelle regione dell'Estremo Oriente.
Secondo gli analisti del settore, il mercato russo dei succhi continuerà a crescere. Aumenteranno i consumi di succhi nelle periferiche regioni della Russia dove la cultura del consumo di questi tipi di prodotti è agli inizi. Si prevede che nei prossimi anni cresca a ritmi accelerati il segmento dei prodotti di fascia media (prezzi) e del settore delle bevande contenenti succhi di frutta.
